豐年蟲卵廠家在雞蛋營養中的檢測

- 4.1產品品種、規格  4.1.1產品品種為豐年蟲雞蛋。  4.1.2規格分為三個等級，即一級、二級、三級，以感官指標和蛋重為衡量標準。 4.1.3豐年蟲雞蛋的等級、規格 以蛋重為主要衡量標準，指標見表1：  表1豐年蟲雞蛋等級、規格

項目  指標  一級 二級 三級 蛋重，g ≥625 ≥500 ＜500 每千克枚數  ≤16  17～20  ≥21  注: 1同等級的蛋中所含上、下鄰級蛋的總數不得超過10％。  2 每千克鮮蛋計量允許差值士10g。

4.2感官指標  4.2.1豐年蟲雞蛋感官指標見表。  表2豐年蟲雞蛋感官指標  項目 指標  外觀  蛋殼淡綠色，清潔完整 蛋內品質  燈光透視  整個蛋呈橘紅色，蛋黃不見或略 見陰影  色澤、質地  打開后蛋殼凸起、完整、有韌性，蛋白澄清、透明、粘稠  氣味  無異味

4.3  理化指標  豐年蟲雞蛋的理化指標應符合表3的規定。  表3 豐年蟲雞蛋的理化指標要求  項                  目  指               標  蛋黃中水分,％                       ≤ 48 蛋黃中脂肪,％                       ≥ 10 汞(mg)                           ≤  0.03 鉛(mg)                           ≤  0.1

Q/YKS 0001S-2012       - 砷(mg)                           ≤ 0.5 鎘(mg)                           ≤ 1.0 鉻(mg)                           ≤ 0.05  硒（ｕg） 280.68（普通雞蛋的1.79倍）  類胡蘿卜素（mg)  6.6(

普 通雞蛋的3倍)  六六六(mg)                       ≤ 0.2 滴滴涕(mg)                       ≤ 0.2 金霉素(mg)                       ≤ 1.0 土霉素(mg)                       ≤  0.1  4.4微生物指標見表4。  表4微生物指標  項目  指標 菌落總數          ≤ 10000 大腸菌群          ≤  100 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌）  不得檢出  5檢驗方法 5.1感官檢驗  5.1.1蛋殼：目測，呈淡綠色。  5.1.3蛋黃：抽樣打開雞蛋檢驗，呈紅色。