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                      文章正文

                      豐年蟲卵廠家在雞蛋營養中的檢測

                      作者:bzghsm 發布:2015-06-02
                      檢測:1 范圍  本標準規定了豐年蟲雞蛋的定義、技術要求、試驗方法、產品檢驗和標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于豐年蟲雞蛋的檢驗、收購和貯存。 2 規范性引用文件  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單) 適用于本文件。  GB 191        包裝儲運圖示標志 GB 2748       鮮雞蛋衛生標準  GH 4789.2    食品衛生微生物學檢驗菌落總數確定 GA 4789.3    食品衛生徽生物學檢驗大腸菌群鍘定 GB 4789.4    食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗 GH 4789.5    食品衛生徽生物學檢驗志賀氏菌檢驗  GH X789.10   食品衛生微生物學檢驗金黃色為葡萄球菌檢驗 GH 4789.1l   食品衛生徽生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗 GB/T 5009.3  食品中水分的測定方法 GB/T 5009一  食品中脂肪的測定方法  GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法 GH/T 5009.12 食品中鉛的測定方法 GH/T 5009.15 食品中鎘的測定方法 GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法  GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛生標準的分析方法  GB 7718      食品標簽通用標準 GB/T14962    食品中銘的測定方法 NY 5039      無公害食品雞蛋 GB 7718      食品標簽通用標準  國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》 國家質量監督檢驗檢疫總局[2007]102號令《食品標識管理規定》 3 術語和定義  下列術語和定義適用于本標準。 3.1 豐年蟲雞蛋  給成年產蛋雞按一定比例飼喂含有豐年蟲飼料而獲得的紅蛋黃、高蛋白、富含硒元素的雞蛋。 4 技術要求

                      - 4.1產品品種、規格  4.1.1產品品種為豐年蟲雞蛋。  4.1.2規格分為三個等級,即一級、二級、三級,以感官指標和蛋重為衡量標準。 4.1.3豐年蟲雞蛋的等級、規格 以蛋重為主要衡量標準,指標見表1:  表1豐年蟲雞蛋等級、規格

                      項目  指標  一級 二級 三級 蛋重,g ≥625 ≥500 <500 每千克枚數  ≤16  17~20  ≥21  注: 1同等級的蛋中所含上、下鄰級蛋的總數不得超過10%。  2 每千克鮮蛋計量允許差值士10g。

                      4.2感官指標  4.2.1豐年蟲雞蛋感官指標見表。  表2豐年蟲雞蛋感官指標  項目 指標  外觀  蛋殼淡綠色,清潔完整 蛋內品質  燈光透視  整個蛋呈橘紅色,蛋黃不見或略 見陰影  色澤、質地  打開后蛋殼凸起、完整、有韌性,蛋白澄清、透明、粘稠  氣味  無異味

                      4.3  理化指標  豐年蟲雞蛋的理化指標應符合表3的規定。  表3 豐年蟲雞蛋的理化指標要求  項                  目  指               標  蛋黃中水分,%                       ≤ 48 蛋黃中脂肪,%                       ≥ 10 汞(mg)                           ≤  0.03 鉛(mg)                           ≤  0.1

                      Q/YKS 0001S-2012       - 砷(mg)                           ≤ 0.5 鎘(mg)                           ≤ 1.0 鉻(mg)                           ≤ 0.05  硒(ug) 280.68(普通雞蛋的1.79倍)  類胡蘿卜素(mg)  6.6(

                      普 通雞蛋的3倍)  六六六(mg)                       ≤ 0.2 滴滴涕(mg)                       ≤ 0.2 金霉素(mg)                       ≤ 1.0 土霉素(mg)                       ≤  0.1  4.4微生物指標見表4。  表4微生物指標  項目  指標 菌落總數          ≤ 10000 大腸菌群          ≤  100 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌)  不得檢出  5檢驗方法 5.1感官檢驗  5.1.1蛋殼:目測,呈淡綠色。  5.1.3蛋黃:抽樣打開雞蛋檢驗,呈紅色。

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