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                      文章正文

                      為什么要做豐年蟲卵在雞蛋營養中的檢測呢

                      作者:bzghsm 發布:2015-03-10
                           廠家為什么要做豐年蟲卵在雞蛋營養中的檢測:1 范圍  本標準規定了豐年蟲雞蛋的定義、技術要求、試驗方法、產品檢驗和標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于豐年蟲雞蛋的檢驗、收購和貯存。 2 規范性引用文件  下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。  GB 191        包裝儲運圖示標志 GB 2748       鮮雞蛋衛生標準  GH 4789.2    食品衛生微生物學檢驗菌落總數確定 GA 4789.3    食品衛生徽生物學檢驗大腸菌群鍘定 GB 4789.4    食品衛生微生物學檢驗沙門氏菌檢驗 GH 4789.5    食品衛生徽生物學檢驗志賀氏菌檢驗  GH X789.10   食品衛生微生物學檢驗金黃色為葡萄球菌檢驗 GH 4789.1l   食品衛生徽生物學檢驗溶血性鏈球菌檢驗 GB/T 5009.3  食品中水分的測定方法 GB/T 5009一  食品中脂肪的測定方法  GB/T 5009.11 食品中總砷的測定方法 GH/T 5009.12 食品中鉛的測定方法 GH/T 5009.15 食品中鎘的測定方法 GB/T 5009.17 食品中總汞的測定方法  GB/T 5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 GB/T 5009.47 蛋與蛋制品衛生標準的分析方法  GB 7718      食品標簽通用標準 GB/T14962    食品中銘的測定方法 NY 5039      無公害食品雞蛋 GB 7718      食品標簽通用標準  國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]75號令《定量包裝商品計量監督管理辦法》 國家質量監督檢驗檢疫總局[2007]102號令《食品標識管理規定》 3 術語和定義  下列術語和定義適用于本標準。 3.1 豐年蟲雞蛋  給成年產蛋雞按一定比例飼喂含有豐年蟲飼料而獲得的紅蛋黃、高蛋白、富含硒元素的雞蛋。 4 技術要求
                      4.1產品品種、規格  4.1.1產品品種為豐年蟲雞蛋。  4.1.2規格分為三個等級,即一級、二級、三級,以感官指標和蛋重為衡量標準。 4.1.3豐年蟲雞蛋的等級、規格 以蛋重為主要衡量標準,指標見表1:  表1豐年蟲雞蛋等級、規格

                      項目  指標  一級 二級 三級 蛋重,g ≥625 ≥500 <500 每千克枚數  ≤16  17~20  ≥21  注: 1同等級的蛋中所含上、下鄰級蛋的總數不得超過10%。  2 每千克鮮蛋計量允許差值士10g。

                      4.2感官指標  4.2.1豐年蟲雞蛋感官指標見表。  表2豐年蟲雞蛋感官指標  項目 指標  外觀  蛋殼淡綠色,清潔完整 蛋內品質  燈光透視  整個蛋呈橘紅色,蛋黃不見或略 見陰影  色澤、質地  打開后蛋殼凸起、完整、有韌性,蛋白澄清、透明、粘稠  氣味  無異味

                      4.3  理化指標  豐年蟲雞蛋的理化指標應符合表3的規定。  表3 豐年蟲雞蛋的理化指標要求  項                  目  指               標  蛋黃中水分,%                       ≤ 48 蛋黃中脂肪,%                       ≥ 10 汞(mg)                           ≤  0.03 鉛(mg)                           ≤  0.1

                      Q/YKS 0001S-2012       - 砷(mg)                           ≤ 0.5 鎘(mg)                           ≤ 1.0 鉻(mg)                           ≤ 0.05  硒(ug) 280.68(普通雞蛋的1.79倍)  類胡蘿卜素(mg)  6.6(

                      普通雞蛋的3倍)  六六六(mg)                       ≤ 0.2 滴滴涕(mg)                       ≤ 0.2 金霉素(mg)                       ≤ 1.0 土霉素(mg)                       ≤  0.1  4.4微生物指標見表4。  表4微生物指標  項目  指標 菌落總數          ≤ 10000 大腸菌群          ≤  100 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、溶血性鏈球菌)  不得檢出  5檢驗方法 5.1感官檢驗  5.1.1蛋殼:目測,呈淡綠色。  5.1.3蛋黃:抽樣打開雞蛋檢驗,呈紅色。

                      .7.1  樣品提取 A.7.1.1  提取      取適量樣品(<10g=,加脫醛乙醇30mL,再加10mL1:1氫氧化鉀溶液,回流加熱30min,然后用冰水使之迅速冷卻,皂化后樣品用石油醚提取,直至提取液無色為止。取適量樣品,相當于原樣1~5g(含胡蘿卜素約20~80μg)的勻漿,糧食樣品視其胡蘿卜含量而定,置100mL帶塞錐形瓶中,加入丙酮20mL,石油醚5mL,振搖1min,靜置5min,將提取液轉入盛有100mL5%硫酸鈉溶液的分液漏斗中,再于錐形瓶中加入10mL丙酮-石油醚混合液,振搖1min,靜置5min,將提取液并入分液漏斗中。如此提取2~3次,直至提取液無色為止。 A.7.2  洗滌 A.7.2.1  靜置      將提取液(6.1.1)靜置分層,棄去下層水溶液,反復用5%硫酸鈉溶液振搖洗滌,每次約15,直至下層水溶液清亮為止。  A.7.2.2  將皂化后樣品提取液(6.1.2)用水洗滌至中性。 A.7.2.3  洗滌色素      將6.2.1或6.2.2的石油醚提取液通過盛有10g無水硫酸鈉的小漏斗,漏入球形瓶,用少量石油醚分數次洗凈分液漏斗和無水硫酸鈉層內的色素,洗滌液并入球形瓶內。 A.7.3  濃縮與定容  將上述球形瓶內的提取液于旋轉蒸發器上減壓蒸發,水浴溫度為60℃,蒸發至約1mL時,取下球形瓶,用氮氣吹干,立即加入2.00mL石油醚定容,備層析用。 A.7.4  紙層析 A.7.4.1  點樣      在18cm×30cm濾紙下端距底邊4cm處作一基線,在基線上取A、B、C、D四點(如圖1所示),吸取0.100~0.400mL濃縮液(6.3)在AB和CD間迅速點樣。 A.7.4.2  展開      待紙上所點樣液自然揮發干后,將濾紙卷成圓筒狀,置于預先用石油醚飽和的層析缸中,進行上行展開。  A.7.4.3  洗脫      待胡蘿卜素與其他色素完全分開后,取出濾紙,自然揮發干石油醚,將位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶剪下,立即放入盛有5mL石油醚的具塞試管中,用力振搖,使胡蘿卜素完全溶入溶劑中。 A.7.5  比色測定  用1cm比色杯,以石油醚調節零點,于450nm波長下,測吸光度,以其值從標準曲線上查出β-胡蘿卜素的含量,供計算時使用。 A.7.6  標準曲線繪制  取β–胡蘿卜素標準使用液(濃度為50μg/mL)1.00、2.00、3.00、4.00、6.00、8.00mL分別置于100mL具塞錐形瓶中,按樣品測定步驟進行操作,點樣體積為0.100mL,標準曲線各點胡蘿卜素含量依次為2.50、5.00、7.50、10.00、15.00、20.00μg。為測定低含量樣品,可在0至2.50μg間加做幾點,以胡蘿卜素含量為橫坐標,以吸光度為縱坐標繪制標準曲線。

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